【 蘑菇白醬 】在家也能輕鬆煮 ❤️
白醬一直是義大利麵裡我最愛的醬料
但常常覺得，如果只是單純白醬
其實吃久了會有點膩口⋯⋯⋯
所以在家我比較喜歡做「蘑菇白醬」
不僅可以吃到蘑菇的營養
而且吃多了也不會覺得很膩喲～
又。因為我的白醬沒使用鮮奶油
所以濃郁程度可能不及有鮮奶油的
但我覺得這樣味道其實已經很足夠了
BTW
今天用新朋友BRAUN手持食物處理機來製作
感覺更事半功倍了 💪💪
🔸 材料：
1️⃣ 蘑菇約400g（切小小丁）
2️⃣ 洋蔥1顆（切小小丁）
3️⃣ 鮮奶1000ml
4️⃣ 麵粉100g
5️⃣ 無鹽奶油100g
6️⃣ 義大利香料（可省略）
7️⃣ 起司粉（可省略）
8️⃣ 蒜頭適量（剁碎）
9️⃣ 鹽巴適量
🔸 作法：
1️⃣ 用橄欖油爆香蒜頭，加入洋蔥炒軟。
2️⃣ 加入蘑菇炒軟，盛起來備用。
3️⃣ 將奶油放入鍋中炒至全部融化。
4️⃣ 加入麵粉翻炒到與奶油完全融合。
5️⃣ 慢慢加入牛奶，攪拌至無粉粒。
6️⃣ 加入一半洋蔥蘑菇，用手持攪拌棒打碎所有食材。
7️⃣ 加入剩下洋蔥蘑菇。
8️⃣ 加入香料、起司粉、鹽巴。
9️⃣ 煮到醬料有點小冒煙，即完成。
🔹 貼心小叮嚀：
▪️ 因為使用大量蘑菇，如果用手切小小丁，會比較辛苦，這時候有一台食物切碎機真的很方便 👍
▪️ 蘑菇量可以稍微自己做增減。
▪️ 麵粉使用中筋或低筋都可以，我今天使用的是中筋。
▪️ 務必全程使用文火（小小火），以免燒焦。
▪️ 牛奶加入後，會有小塊狀在裡面，只要慢慢拌，就會全部融化了。建議使用打蛋器，可以加速拌開。
▪️ 如果沒有手持攪拌棒，也可以用耐熱的果汁機來打，如果都沒有也可以省略此步驟，一次將所有洋蔥蘑菇都加入。
▪️ 最後加鹽巴我不會調味到足，因為煮義大利麵時，我還會加入煮麵的鹽巴水，如果這裡調味到足，會太鹹。
▪️ 作法步驟9，不用煮到滾沸，只要把內容物攪拌均勻，稍微加熱即可關火。
🔸 白醬保存方法：
1️⃣ 把稍微放涼的醬倒入不鏽鋼淺盤。
2️⃣ 蓋上蓋子放入冷凍庫。
3️⃣ 完全冷凍後，取出翻面，用濕布擦拭底部。
4️⃣ 稍微按壓底部，即可脫模。
5️⃣ 用刀子切分成適當大小。
6️⃣ 放入保鮮袋繼續冷凍保存。
🔹 貼心小叮嚀：
▪️ 如果沒有不鏽鋼淺盤，也可以直接使用保鮮袋，分成一份一份冷凍保存。
▪️ 約100g左右的醬料，可以煮一人份義大利麵，也可多一些醬料。
🔸 製作成義大利麵：
（先在一旁煮鍋水加鹽巴，煮義大利麵條。）
1️⃣ 用橄欖油爆香蒜頭、培根。
2️⃣ 加入料翻炒一下。
3️⃣ 加入白醬塊、煮麵水煮滾。
4️⃣ 加入煮好的義大利麵煨一下。
5️⃣ 加入一些黑胡椒粉、起司粉（可省略）。
6️⃣ 試味道，完成。
🔹 貼心小叮嚀：
▪️ 步驟3蓋蓋子燜煮，白醬塊可以比較快速融化，水份也較不易蒸發。
以上～
是我的蘑菇白醬作法
其實不難，大家有機會可以試試看
如果小孩吵著要吃義大利麵
媽媽就可以隨時變出來了 😆
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